飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-06-11から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【今年最後の山菜採り】Vol 1

有峰湖 この山野草見たことはありますか???”新種です” 蕗の葉の上に載せたタンポポです。 4月に入ってから山菜を摘んで来てお店で山菜料理を提供していますが、 とうとう今年も最後の山菜採りになってしましました。 今回飛騨を離れ富山県有峰迄行って来…