飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-05-28から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【姫竹採り】

チシマザサの若竹(ヒメタケ、ネマガリタケ)を 今年も晴れ間を見て採りに行って来ました。 何回か採りに行かれた方にお聞きすると今年は沢山出てるとの事、、、 期待して笹藪に入りました。 確かかに2時間ぐらいでリュックサックに一杯採れ車に戻りました。…