飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-05-15から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【肴の季節お取り寄せセット】

お客様から届いた初回の山菜料理セットの写真です。 左上から・・・(花山葵酢漬け・行者ニンニク天然醤油漬け ・タラノ芽味噌炒め) (モミジカサお浸し・山ウド田舎煮・山ウドの皮のキンピラ風 ・コシアブラオイル和え) (蕗の煮物・コゴミオイル和え・イ…

飛騨の春景色【高根付近】

朝日ダム 私の生活環境ではありがたい事に人と人とが接触しなくてもすむ 一人遊び出来る場所が沢山あり助かります。 仕事では経済的打撃は半端じゃないのでせめて綺麗な新緑で見て 心を癒すようにしています。 この写真は先週の高根付近の新緑です。 高山市…