飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2019-10-06から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理 【きのこのストック】

マイタケ・コウタケ・カラスタケ・ホウキタケ・クロカワ・ ショウゲンジ・オオモミタケ・オオムラサキアンズタケ・ ムラサキニセアブラシメジ クロカワ ムラサキニセアブラシメジ ホウキタケ オオムラサキアンズタケ コウタケ ショウゲンジ マイタケ秋のご予…