飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-07-31から1日間の記事一覧

石庭で 『飛騨牛石焼ステーキ』 

先日4名様で飛騨牛のヒレステーキのご予約がありました。 予約当日他にご予約も無く室外がとても気持ちが良い状況でしたので お店の石庭を使って飛騨牛の石焼ステーキをおもてなししました! なんだかお客さんで来たい気分になりました。。。 ■肴の飛騨牛コ…

鮎の投げ網漁明日午後7時より解禁!

今年は豪雨による大水で増水の日が続いたり、 石の上に付着する藻が中々付かず鮎の友釣りは 4回しか行く機会がありませんでした。 期待したい投げ網による漁もほとんど鮎が 大水で流されていて期待できそうでありません・・・ 今年は確実に投げ網が開くよう…