飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-03-29から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【シャク】

アサツキ セリ ここ数日前から飛騨も日中は初夏を思わせるような 温かい日続き山間の雪もいっきに消えて来ました。 昨日、日当たりの良い場所に山菜採りに行ってきました。 飛騨ではあまり食べる事のないシャク(山ニンジン)、 アサツキ・セリが顔を出して…