飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-12-09から1日間の記事一覧

肴の味お届け致します! 【ぼたん鍋】

12月に入ると『ぼたん鍋』のお取り寄せの注文が多いです! 肴では本当に美味しい厳選した猪肉を使っていますので 優しい味の味噌風味のスープで提供しています。 濃い味噌や生姜・ニンニクなのでごまかすことなく 食材に自信があるから出来るやさしいスープ…