飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-12-02から1日間の記事一覧

肴のこだわり『飛騨牛すじカレー』完成!

フライパンで表面素焼き 数分湯通し 最初は牛すじの旨味をじっくり取り出します。 2日目は野菜を加え旨味を深い味に! カレーのスープ完成! こだわりのルー完成! 先日、飛騨牛すじカレーを作りにカレー工場に行ってきました。 こちらのカレーも全てお店で…