飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-11-26から1日間の記事一覧

こだわりの肴オリジナル【飛騨牛カレー】

全て飛騨牛A-5等級の牛すじを使用! 二日間じっくりと時間を掛けて取ったスープ 飛騨牛すじ肉の旨味が凝縮されたカレーのルーが完成! 飛騨牛A-5等級の厳選して購入した肩ロース 1缶に4切れ150g以上入ります! 一度霜降りしてから工場に持ち込みます…