飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-09-02から1日間の記事一覧

今年最後の『投げ網漁』かな?

ここに来て飛騨地方は雨が降らず、 日中残暑が続いているので秋のきのこ採りは当分お休みです! 昨日お店のお休みでしたので友達と鮎漁に出かける事にしました。 予定では2人で100匹は獲るつもりでしたが・・・ 60匹しか獲る事が出来ませんでした。 何…