飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-09-01から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【ホウキタケ】

先日採って来たホウキタケを早速調理しご予約のお客様にお出ししました。 今回のホウキタケは煮物と冬に作る”肴流品漬け”用にもストックしました! ホウキタケは癖が無く旨味もあり特に成菌になるまでのしっかりした物は とても食感が良く蒸し鮑みたいで美味…