飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-08-21から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理 【オオモミタケ】

昨日、千葉のお客様より富士山で採れた状態の良い オオモミタケがお店に届きました! 私は今までオオモミタケを採ったことが無く 初めての調理と試食です!! 大きなシラビソやモミの木のある場所に生えているみたいです。 大きい物になるとかさの直径40cm・…