飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-01-26から1日間の記事一覧

肴のサイドボード(オーディオラック)製作開始!

削ったくず 実家には父が集めストックしていた飛騨の銘木"天然檜”と"天然ケヤキ”の板が たくさんありしかも倉庫に40年程自然乾燥した板です。 父はテーブルを作るために購入していたため厚みは5センチにひいてあり 大きい板ですと畳一枚以上もあります。 そ…