飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-12-07から1日間の記事一覧

肴のジビエ料理 【肴のぼたん鍋お取り寄せ】 始まりました!!

お店でお出ししているお味をお取り寄せ出来ます! 先日捌いた雌二歳ドングリ食べて育った美味しい猪肉で作るぼたん鍋は最高です!! こだわりを持って仕入れていますので臭い・硬いとかが無く癖のない旨味のある天然猪肉です。 そんな天然猪肉で作るぼたん鍋…