飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-05-30から1日間の記事一覧

飛騨の春景色 【六厩】 vol 2

飛騨の春景色【六厩】vol1の続きです!

飛騨の春景色 【六厩】 vol 1

高山から国道158号線を荘川方面に車で約40分位で六厩地区に着きます。 六厩(ムマヤ)は、東海地方一の寒冷地帯で、1981年2月28日には-25.4℃を記録しています。 標高は800〜900メーター位でそんなに高くありませんがとても寒い地区です! そこを…