お節用に市場に注文していた日本海で獲れた特大の目鯛が昨日届きました。 １２キロで鮮度も抜群で脂も全体にのり最高の状態でした。 この時期氷見の天然鰤も美味しいと思いますが私的には目鯛の方が 脂に品がありどちらかと言えば目鯛の方が好きです！ ※柚庵…

取引先のお肉屋さんからお節料理で作る時雨煮用の飛騨牛Ａ−５等級の肉が届き 昨日調理しました。 程よく脂もあり良いバランスで完成しました！ ※”飛騨牛時雨煮”はお節には入ります。

昨日業者さんからお節を盛り込む霧箱のお重が届き 箱に肴の焼印を押し盛り付けする準備も出来つつあります！