飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-10-31から1日間の記事一覧

秋の【大白川】 vol 3

秋の【大白川】 vol 2 続きです! 白水湖に行くまでに白水滝があります。 この滝は白山国立公園内のブナやナラ・トチの原生林の中にあり、高さ72m、幅8mもあります。 深い原生林の森を流れる谷から絶壁を水が垂直に落下する一筋の滝です。 「白水の滝」の名…