飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-09-07から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理ピーク始まりました!!

今、お店にある飛騨山採れ天然きのこ達です! (シャカシメジ・クリフウセンタケ・アカジコウ・ホウキタケ・マツタケ・チチタケ ・紫アブラシメジモドキ・カラスタケ・クロカワウスムラサキホウキタケ) 今年はお盆過ぎてからの長雨と残暑があまり無く早期の…