飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-08-20から1日間の記事一覧

宮川上流の鮎美味しいですよ!

※お盆休み中には親店”肴”を始め姉妹店にも沢山の御客様に来て 頂き誠にありがとうございました!昨日は久しぶりのお店のお休みで宮川上流(一ノ宮)に投げ網漁で鮎を獲って来ました。 たくさん獲れたので普段お世話になっている方々をお招きして 鮎の塩焼き…