飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-10-24から1日間の記事一覧

最近の天然きのこ!

飛騨季節料理 肴 にあります最近採って来た天然きのこ達の種類は・・・ クロカワ・コウタケ・ホンシメジ・ムラサキアブラシメジモドキ・マツタケ ショウゲンジ・ニンギョタケ・ナメタケ・ヤマブシタケ・クリタケなどです! 今後シモフリシメジ・ムキタケが加…

天然きのこ”ホンシメジ”ピーク!!

昨晩はきのこにとっては恵みの雨でした。。。 10月に入りありがたい事に昼席・夜席ときのこ中心での ご予約がご遠方の方からも連日続き忙しい日々を送っています! お客様には感謝の一言です。ありがとうございます!! 飛騨季節料理 肴 での天然きのこ料理…