飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-06-02から1日間の記事一覧

久しぶりに宮川に釣りに行って来ました!

放流したての鮎 婚姻色になったウグイ ここの所山菜採りに忙しく釣りに行く機会もありませんでしたが、 お店の新人スタッフにもお店の仕事上渓流釣りを覚てもらわなければいけないので 昨日久しぶりに宮川で指導がてら釣りに行って来ました。 今年の宮川は解…