飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-04-30から1日間の記事一覧

【コシアブラ】・【タラノメ】今年初採り!!

今日はお昼のご予約が無かったので下呂市の方まで足を伸ばし 【コシアブラ】・【タラノメ】狙いで行って来ました! 通年であればこの時期高山市内でも採れるのですが、 今年の春は寒かったせいでほぼ一週間ほど山菜や木の芽も遅れています。