飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-04-27から1日間の記事一覧

飛騨の河川もほぼ雪白は落ち着いた感じです!

山菜調達がてら荘川方面に車を走らせました。 まだ日蔭には残雪が少しありましたがほとんど最近の 温かい日差しと雨で溶けたみたいです。 荘川の水色も雪白が収まりかけた感じです。 水温も上昇しちょうどゴールデンウィーク頃には お魚さんが動き出しそうで…