飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-06-14から1日間の記事一覧

雄64Cmレインボーフィッシュオン!!

昨年から大岩魚以外にスーパーレインボーを狙うようになり 岩魚の釣れにくいこの時期からスーパーレインボー狙いをしています。昨年は高原川水系を 真剣に攻めてみましたが大きなニジマスに出会える事無くシーズンが終わってしまいました。 昨年まではお昼前…