今年の9月からストックしてきた天然きのこを使った
肴流『きのこ鍋』を今年もお取り寄せ始めました。
8種類以上のきのこが入った肴ならではの『きのこ鍋』です。。。
是非ご家庭でも肴の味を楽しんで頂けたら嬉しいです！
肴の川魚料理【子持ち干し鮎完成！】
シンプルな味付け
大き目の子持ち鮎を選び今年も干し鮎を作りました。
下処理を味付けした鮎をただただ風干しする事3週間・・・
昨日やっと干し終わりました！
卵はカラスミ状態で濃く旨。
皮の風味、骨の香ばしさ、内臓の鮎らしい苦味があり絶品珍味です！
特に日本酒には最高に合います。。。
※来年の川魚堪能コース用に冷凍庫でストックします。
飛騨の澄み切った冷たい風に当てる事3週間位で乾燥完了。
来年夏限定！【川魚堪能コース料理】用に冷凍庫にストック。
飛騨の秋景色【秋神方面】
秋神ダム
昨日きのこ採りに秋神方面に行って来ました。
今年の紅葉はあまり綺麗ではなかったです、、、
肴の天然きのこ料理【天然きのこ炭火焼コース】
”カウンター席”きのこのスライドショーを見ながらお食事が楽しめます。
昨日の天然きのこの前菜
ホンシメジ
センボンシメジ
カラスタケ
ナメコ
ホウキタケ
ニンギョタケ
クロカワ
エゾハリタケ
ブナハリタケ
ヒラタケ
ナラタケ
今年は早期のきのこは不作でした。
10月に入りやっと秋らしい気候に成り出遅れしてたきのこ達が
顔を出し始めました。
きのこの種類にもよりますが通年より2週間程遅く迄
採れるきのこもありました。
とわ言え流石にもう明日から11月ですのでこれから採れる
きのこも限られナメコ・ムキタケ・シモフリシメジなどです。
昨日の【天然きのこ炭火焼コース】のお客様は
運良く16種類の天然きのこの前菜をお出し出来ました。
通年でしたら10種類位です、、、
※【天然きのこと飛騨牛の究極のすき焼きコース】と
【天然きのこ炭火焼コース】は11月6日頃で終了致します。
興味のある方はお早めにご予約お待ち致しております。
■肴の秋限定！天然きのこ料理コースはこちらでご覧になれます！
松茸土瓶蒸し
メイン【天然きのこ炭火焼】
マイタケ・オオムラサキアンズタケ
クロカワ・コウタケ
コウタケ・ホンシメジ
天然きのこ天ぷら
天然このこのサラダ仕立て
クロカワソテー（オプション）
アカヤマドリシチュー（オプション）
天然きのこ鍋
天然舞茸ご飯
：香の物
：デザート
以上です。
肴の天然きのこ料理【天然きのこ料理に興味のある方はお早めに！】
まだストックあります！
10月下旬ですのでこれ以上種類が増える事はありませので
天然きのこ料理に興味のある方は出来るだけ早い日に
ご予約お待ちしております。
