昨日昼席が入っていませんでしたのですきを見て
今年1回目のネマガリタケを採りに行って来ました。
標高900メーター付近の南向き斜面でしたので
既に伸びている笹の子が多かったですが
お節用に使うストックも採れて良かったです。。。
肴の食材調達【山菜採り】
昨日はお店のお休みでした。
早朝から晩まで山菜採り、魚釣りと食材調達をしてきました。
食材調達をしていてとても楽しい事があります。
綺麗な飛騨の自然の中に身を置くことが出来る幸せです。。。
本当に飛騨の自然に感謝！感謝！
ありがとうございます。
※来週、再来週と標高を上げて山菜採りに行きますので
まだまだ香り高き山菜料理を肴で楽しめますので是非！
ハンゴンソウ
イタドリ
ワラビ
肴の山菜料理ピーク始まり！【山菜料理堪能コース】
肴の山菜料理【花山葵】
今回も天然の花山葵が沢山摘む事が出来たので
塩味、醤油味・酢味の3種類の味付けで漬け込みました。
食べ比べは楽しいですよ。。。
お客様に聞いてみた人気の順番は塩味（素材の味が分かる）
→ 酢（変わってる）→ 醤油（食べたことのある味）でした。
ほとんどの方が食材として調理しない蕗の塔の軸。
