飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【標高1000メートル付近の山菜採り】vol３

　　　ニワトコ

　　　山ウド

今年の飛騨は3月迄寒く雪も昨年よりは多かったので

山菜も遅れるかなと思っていましたが、

4月からの初夏を思わせる天気が続き逆に早く山菜達が

顔を出していました。

※山菜料理に興味のある方は6月上旬位まで肴で山菜料理が楽しめますので

　是非お越しください。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

■山ウドの動画こちらでご覧になれます！　１

■山ウドの動画こちらでご覧になれます！　２

■花山葵の動画こちらでご覧になれます！　

■モミジカサの動画こちらでご覧になれます！　

　　　山葵

　　　モミジカサ




 

 

肴の山菜料理【標高1000メートル付近の山菜採り】Vol 2

　　　日陰には残雪が、、、

車から離れ沢を歩く事30分、、、

お目当ての山菜達が今年も顔を出してくれました。

お陰様で今年も”香り高き山菜料理”をお客様にお出し出来そうです！

飛騨の恵に感謝！感謝！です。

ありがとうございます。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

　　　アザミ

　　　ミヤマイラクサ

　　　コゴミ

　　　山ウド

 

肴の山菜料理【標高1000メートル付近の山菜採り】Vol 1

GWも終わりお店の忙しさもひと段落しました。

標高1000メータ―の山々にも春が訪れ

これからが”香り高き山菜”の本番です！

昨日ご予約が入っていませんでしたので

早朝からスタッフとで山菜採りに沢に入って来ました。

※山菜料理に興味のある方今週から6月上旬位まで

”香り高き山菜料”がお店で楽しめますので是非！！

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！

　　　ニホンカモシカにも出会えました。

　　　行者ニンニク