お節用に今年もミンククジラのお肉を購入し調理しました。
魚ともお肉とも違う旨味が最高えすね。
肴のお節【カジカの揚げ煮】
カジカ専門漁師にお方から生きたかじかを天然かじかを購入し
お節用に揚げ煮を作りました。
骨の香ばしい旨煮が最高です！！
中々食べる事の機会のない一品Ⅽです。。。
肴のお節【パブリカのピクルス】
肴のお節は縁起物がほとんど含まれず色は茶糸と黒がほとんどです。
昨年のお節からパブリカのピクルスを加える事にしました。
少し明るい色をしたお節成りました。。。
肴のお節【氷見天然鰤タレ焼き】
丸々と肥えた脂ののった天然鰤です。
一度下味をつけ全体に味を馴染ませた後タレ焼きにしています。
160キロ台の丸々と肥えた天然鰤を市場で購入し今年のお節用に
タレ焼きを仕込みました。
脂が凄く乗っていたのとても美味しいです。。。
肴のお節【ホウキタケ含め煮】
お店では今年秋飛騨の山で採って来たホウキタケを瓶に詰めストックしてあります。
今年のお節用に瓶を開け含め煮を作りました。
とても旨味のあるきのこですので美味しいですよ。。。
今年の秋飛騨の山で採って来た
