飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【行者ニンニク】

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里山での山菜採りはほぼほぼ終わり、

今回は標高を上げて奥山に入り行者ニンニクの生えている

場所に行って来ました。

ペンシル状のは無かったですが、

サラダにちょうど良い行者ニンニクの葉が摘めました。。。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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