飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【スケソウタラ子旨煮】

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今回のお節用に市場で特大のスケソウタラの卵を購入し

下処理した後千切生姜を加え旨煮に仕上げてあります。

※今回のお節にもスケソウタラ子旨煮も入りました。

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