飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【干し柿鳴門巻】

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   干し柿完成!

飛騨の綺麗な寒空のもとで仕上がった干し柿

生わさびを真にして鳴門巻にした大人のスイーツです!

干し柿の甘さわさびの辛味が醸し出す一風変わった美味しさです。

干し柿鳴門巻も今年のお節に入ります。

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