飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ハナイグチ】

 

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今年は状態の良いハナイグチに沢山出会えました。

お陰様でれからの鍋用にストック出来ました!

ツルンとした食感で味のあるきのこです。

煮物・鍋・餡かけに良く合うきのこです。

■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! 

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