飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【きのこ狩り】

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   サクラシメジ

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飛騨地方も今週は雨予報がありません、、、

この状況ですと今週半ば位までにきのこを採っておかないと

その後のきのこ採りは山が乾ききのこが採れなくなりそうです、、、

今日も早朝からきのこ狩りに7時間程山に入っていました。

午前中は舞茸を求めて山に入りましたが一株も出会えませんでした。

お昼からは雑木林にサクラシメジ狙いで山に入りました。

サクラシメジ・シャカシメジ・ムラサキニセアブラシメジが

そこそこ採ることが出来ました。

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   シャカシメジ

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   ムラサキニセアブラシメジ

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   ͡コガネホウキタケ(弱毒)