飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

　肴の天然きのこ料理【きのこ採りピーク始まり！】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

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　　　オオムラサキアンズタケ

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　　　ヌメリササタケ

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　　　クリフウセンタケ

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　　　ハエトリシメジ

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　　　ハナイグチ

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　　　センボンシメジ

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今まで顔を出してくれなかったきのこ達が、

先週末に降った雨でやっとできのこ達が顔を出してくれました！

これで秋らしいきのこ採りが始まりました！

今日は早朝から午後3時頃まで５個所の山に入りきのこ採りをしてきました。

大量には採れませんでしたがお陰様で12種類のきのこを採ることが出来ました！

※今週から肴ならではの天然きのこ料理が楽しめそうです。。。

■ヌメリササタケの動画こちらでご覧になれます！

■天然きのこ料理のコース料理もございます。

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　　　ショウゲンジ

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　　　アミタケ

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　　　　ムラサキニセアブラシメジ

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　　　トキイロラッパダケ

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　　　サクラシメジ

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