肴の川魚料理【琵琶鱒の燻製】

　　　琵琶鱒　60cm

　　　脂ものっていました！

ここ何年も仕入れる事が出来なかった琵琶湖の固有種”琵琶鱒”を購入し

今週お見えになるご予約のお客様に令燻製を作りました。

”桜鱒”もとても美味しですが又違った旨味・甘味があり脂ものっていて

とても美味しい貴重な魚です。

今回も完成度の高い美味しい令燻製が完成！

■肴の川魚料理はこちらでご覧になれます。

　　　シンプルな下味

　　　脱水

　　　乾燥

　　　手作りの令燻製器

　　　香りはヒッコリー

　　　完成！

　　　本当に美味です！！