飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【ネマガリタケ】

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   ホイル焼き

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   トウモロコシを焼いた時の香りと似ていて美味しいですよ!
昨年不作だったネマガリタケですが今年は沢山採れるのに、、、

お店ではコロナの影響で来店されるお客様が少なく

採りたてのフレッシュなネマガリタケのホイル焼きや

炊き込みご飯をお客様にお出しできずとても残念でした。

来年は多くの方に肴ならではの山菜料理が楽しんで頂けることを

切に願っております!

■肴の春の季節料理はこちらでご覧になれます!

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   食べ飽きしない美味しさです。