飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 【ノブキ】

 

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   佃煮風
先日標高1300メーター付近で摘んできたノブキを

佃煮風と田舎煮に調理しました。

綺麗な環境で育ったノブキは香りも味も美味しく感じました!

佃煮風は今年のお節用にもストックしました。

※ノブキの田舎煮は今年のお節に入ります。

■肴の春の季節料理はこちらでご覧になれます!

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   田舎煮