飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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 肴の川魚料理【岩魚と山菜の南蛮漬け】

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   甲殻類を食べている感じの身質でした。

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   岩魚がそこそこ大きいので20切れ以上取れました。

先日釣った天然大岩魚はお店捌き山菜とで南蛮酢に漬け込みました。

今回釣れた岩魚は少し痩せていましたが身も綺麗で甘味もありました!

川魚と山菜はとても相性が良いですよ。。。

■肴の川魚料理はこちらでご覧になれます!

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