飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【山菜水餃子】

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   行者ニンニク・山ウド・モミジカサ・野生のセリ・野生の三つ葉ミョウガなど

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   ひき肉

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山菜の時期とても人気の『山菜水餃子』を今年も作りました。

その時採れている山菜を入れた春限定の水餃子です。

お口の中で春の香りが広がるとても日本料理らしいお味です。

 ■肴の春のコース料理はこちらでご覧になれます。

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