飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴の山菜料理 【ネマガリタケ】

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昨日ネマガリタケを採りに山に入ってきました。

山菜採りの中では深山でのわさび採りと同じくらい体力を使います。

笹藪をこじ分け前に進まなければいけないので本当に大変です!

今回は木の芽煮を作りました。

採りたての竹の子の旨味と木の芽の風味とても素敵です。。。

今日お送りいたします『肴の春のお取り寄せセット』に入ります。

楽しみにお待ちください。

『肴の春のお取り寄せセット』来週3回目を作りますので

 ご希望の方はお取り寄せお待ち致しております。

〈来週予定の山菜料理〉

ネマガリタケ・ハンゴンソウ・モミジカサ・山ウド・コシアブラ・タラノ芽

イタドリ・ワラビ・コゴミを予定しています。

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