活アマゴ!
30センチ以上の大きなアマゴです。
味付け
『肴の春のお取り寄せセット】での川魚料理として
【アマゴの燻製】が5日間かけて昨日完成しました!
私は燻製にもこだわりがあり・・・
活かして仕入れた鮮度抜群のアマゴなので
なるべく柔らかく、香りを控えめで、優しい味で
出来るだけアマゴ本来の美味しさを生かす燻製で仕上げています。
飛騨小坂の綺麗な環境・水質で育った美味しいアマゴです
本当に美味しいですよ!!
栃ノ木で造った”手作り燻製器”
香りは“ナラ”
完成!
しっとりしてて優しい味です。
お取り寄せ用に真空