飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴の山菜料理【ナンテンハギ・ワラビ】

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   前方に見える山は笠ヶ岳穂高連峰

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   なぜか?かかしが沢山丘に立っていました。

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   ナンテンハギ

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昨日はワラビ目的で日当たりの良い場所に行って来ました。

飛騨も昨日は一日良い天気でのどかな景色を見ながら

わらびやナンテンハギ(飛騨ではアズキナ)を摘むことが出来ました。

お陰様で山菜料理のお取り寄せが1種類増えました。

■肴の春の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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