肴の山菜料理 【ふき味噌】

先日残雪のある場所から採って来た”雪割のふきのとう”など

沢山のふきのとうで今年も”ふき味噌”を作りました。

肴では姉妹店2店舗分と肴のお店でお出しする分、

そしてお節で使う分もー６０度の冷凍庫にストックしますので

今年も1回で５キロも作りました！

肴の”ふき味噌”はこだわりがありまして、、、

”雪割のふきのとう”の様な出来るだけ柔らかく

強い苦味がない物をなるべく使って作りますので

仕上がりがとてもまろやかです！

※今年のお節にも”ふき味噌”が入ります！

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます！