飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【オオムラサキアンズタケ酢煮】

 

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秋に飛騨の山で調達しお節用にストックしていた

オオムラサキアンズタケを酢で煮ました。

アンズタケ独特の質感がとても酢の物に良く合います!

オオムラサキアンズタケ酢煮も今年のお節に入ります。

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