飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【バイ貝旨煮】

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    綺麗になるまで水洗い

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   軽くボイル

先日お節用に市場で購入しお節用に旨煮作りました。

高山の市場にはよく富山から活きたバイ貝が届いています。

大根を入れ蒸し煮にしてありますので柔らかくて美味しいです!

※バイ貝の旨煮今年のお節に入ります。

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   大根を加え蒸し煮

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   完成!