飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のジビエ料理 【ニホン鹿のロースト】

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   丁寧に下処理

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   低温調理

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今回はニホン鹿のモモ肉とロース肉を購入し

ロース肉はローストを作りました。

昨年は純米酒を使いましたが今回は赤ワインで下味を付け

ローストを作りました。

今回もとても美味しく仕上がりました。。。

■肴のジビエ料理はこちらをご覧になれます。

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   鹿の旨味が分かる美味しいローストの完成!

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