まるまるした素敵な天然鰤です!!!
胴回りも凄いです!
内臓にもビッシリ脂が巻いています。
全体に脂があります!
11月に入ると脂の乗った天然鰤が市場に届きます!
今年はお節用とお店用に13.5kと15kの天然鰤を2匹購入しました。
2匹とも尾近くまで脂があり最高の天然鰤でした。。。
お店用はお刺身・塩焼きと塩ぶりにし、
お節様は作に切りー60度の冷凍庫にストックしました。
※天然鰤は今年のお節に照り焼きにして入ります。
刺身(背でもこの脂です!)
鰤の塩焼き
塩鰤用に流水に一昼夜