飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴の天然きのこ料理 【なめこ狩り】

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   ブナの木の倒木

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   ナメコ

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   一生懸命ムキタケを採取しているKayさん

 

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 ムキタケ

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先日お店のお休みを利用して奥山にナメコを求めて入って来ました。

今年の秋は全体に温かかったせいでしょうか・・・

まだ幼菌の物がほとんどでした。

他にムキタケ・ブナハリタケ・サンゴハリタケ・

オシロイシメジ・ナラタケ・クリタケなどにも出会えました。

※これからのきのこは鍋料理に良く合うきのこが採れます。

 まだ肴では天然きのこ料理が楽しめそうです!

 ■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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   ブナハリタケ

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   サンゴハリタケ

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   クリタケ

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   ナラタケ

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   オシロイシメジ (有毒きのこ)

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