飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理 【きのこを求めて10時間!】

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   松茸狙いで3箇所・・・0本!

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   次はホンシメジ狙いで2箇所・・・今年は生えていませんでした!f:id:sakana-tensyu:20191016051919j:plain   6箇所目はハナイグチを求めて山に入りました。 少しですが採れました。

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   クリタケが少し採れました。(今シーズン初採りです)

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今年の飛騨はきのこが本当に採れません!!!

秋田・山形・山梨の”とりこさん”達も採れないと言っていました。

全国的に今年は良くないみたいです、、、

今年だけの事で済めばいいのですが???

地球規模でなんだか狂ってきているのが心配です。

今週のお客様もきのこ目当てのご予約の方が多く

昨日お店のお休みを利用して10時間きのこ調達に明け暮れていました!

先週見置きして来たコウタケ以外はほぼ採れていません。

※コウタケの動画こちらでご覧になれます!

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   午後からは高山市内を離れて奥山に舞茸を求めて7箇所目・・・

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   私の知っている舞茸ポイントで一番標高が低い山です。

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   4年前に見つけた黒マイタケの木に今年も取り残しが1株見つかりました!

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   本日最後の8箇所目の山はコウタケ狙いでした!

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   見置きしていたコウタケ採られずに居てくれました。。。良かった~!!!

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   今年ほとんど見なかったクリフウセン

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