飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理 【きのこ狩り・・・ショウゲンジ・松茸・クロカワ・キシメジ・ホンシメジ】

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  am6:00

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   最初の松茸1本

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   今年はクロカワもほとんど採れていません!

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   今年初のホンシメジです!(来週~が楽しみです)

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 先日お店のお休みを利用して早朝から8時間ほど

きのこ狩りに山に入っていました。

今年は前半顔を出すはずのきのこがほとんど駄目でした!

今から顔を出すきのこに期待したいものです。。。

今回は松茸とショウゲンジ狙いで山に入りましたが

松茸は5箇所の山でたったの5本でした、、、

ショウゲンジは開いた物が多かったですが

そこそこありました。

他には・・・キシメジ・ホンシメジが顔を出し始めていました!

ショウゲンジの動画こちらでご覧になれます!

 ■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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   今年初キシメジです!

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   ショウゲンジ

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   ※採るだけでしたら楽しいんですが、、、

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